Cheese Cake au mascarpone et fruits

Le cheese cake est un dessert facile à faire et doit être fait à l'avance donc pratique pour l'organisation d'un repas.

Cette recette peut être faite tout au long de l'année car vous pouvez changer les fruits et prendre ceux de saison.

Préférez les fruits plus acides pour couper le sucré du gâteau comme les prunes, groseilles, framboises, agrumes.... ainsi une sensation de fraîcheur sera présente et plaisante.

Ce dessert est présenté à notre table d'hôtes et rencontre un certain succès. Les parents apprécient, les enfants adorent.

Ingrédients pour 4 gros cheeses cakes ou 8 petits (portion suffisante après un bon repas) pour cheese cake abricot et prune jaune.

- 250 g de mascarpone

- 8 palets bretons

- 15 g de beurre

- 10 cl de crème liquide

- 30 g de raisins secs

- 1 cas de rhum

- 2 abricots moyens

- 1 prune jaune

- 20 g de sucre

- 1 cas de miel liquide

- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro ondes, réduire les palets bretons en miettes et les mélanger avec le beurre. Prendre des cercles individuels à la taille des cheeses cakes voulus, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser de mélange palets bretons et beurre d'une couche d'env 1 cm. Mettre la plaque 30mn au frais pour que cette pâte durcisse.

Dénoyauter et couper les fruits en petits morceaux (si la peau du fruit est dure retirer la).

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la crème liquide (sans ébullition), puis en dehors du feu mélanger avec la gélatine que vous aurez bien essorer avec vos mains.

Faire tremper les raisins secs dans le rhum (15mn)

Dans un saladier mélanger le mascarpone, les raisins, les fruits, la crème/gélatine, le miel et les 20g de sucre.

Répartissez la préparation dans les cercles et laisser prendre au moins 12h au frigo.

Au moment de servir, démouler les cheeses cakes en passant la lame d'un couteau tout autour du cercle, mettre sur l'assiette de présentation soit du caramel liquide soit un coulis de fruits, déposer dessus le cheese cake.

Vous pouvez décorer le dessus des cheeses cakes en y ajoutant de la crème chantilly et quelques morceaux de fruits et raisins secs ou de la poudre de cacao ou du coulis........

servir très frais.